Maccheroni alla chitarra: quel che si dice una sinfonia di sapori. Qui c’è il soul che sancisce un gemellaggio tra Salento e Tennessee. Un piatto Rithm’n Salsiccia..!

Si esaltan fragranza e croccanza di asparagi, guerrieri fieri come soldati saraceni, pur capaci di ammansirsi incalzati dallo sguardo seduttivo che solo una carbonara come dio comanda sa fare.

Quando in dispensa avanzavano piccole quantità di paste diverse, ecco Genio inventare la soluzione, nobilitandola perfino dal nome. Lo spreco sarebbe stato “peccato mortale”! E poi: l’unione fa la forza anche nel gusto, purché ci sia il gusto.

E’ come il vecchio Bar del Centro, la ciotola della Panzanella! Luogo di ritrovo abituale, posto dove tutti s’incontrano. Un cenno di capo, 4 battute, per dirsi, disinvolti: Eccoci  ancora qui! Quasi scaramantico! Pane, Cipolla, Pomodoro, Basilico, Cetriolo e Aceto… Vecchi compagni di Liceo, ancora li, quasi a dirsi che il tempo non passa…

Saltimbocca o Saltinbocca?!! Vale più la regola grammaticale o l’immagine evocativa?!! Questi si che son problemi! Mentre altri si aggrovigliano in questioni accademiche e capziose, mi abbandono al gusto e alla mia memoria da bambino furbetto.

“L’albicocca e la patata, insiem fanno scorpacciata! E’ una gara saporita, e chi vince avrà la coppa a vita. Una coppa un po’ speciale: pare fatta col maiale. Ecco il premio saporito se non vuoi: ciucciarti il dito.”

Come olio su tela. Dalla crema di piselli a pennellate spesse, ruvide, si staglia la figura bombarola d’un calamaro guardingo e grigliato; pronto a esplodere alla minima vibrazione del palato.

Al forno: é qui che coincidono i fiori con opere di bene! Perchè questi fiori ti fanno bene, e inoltre significano che ci vogliamo bene.